En sådan där helg då jag gjort "ingenting"

Även om snön kommit och det är alldeles vackert ute så har vintern sannerligen gjort sitt antågande i mitt sinne. Min energinivå är långt ifrån på topp, men jag är väldigt tacksam över att den inte sjunkit i botten än. För den här helgen hade jag inga storslagna planer, och när jag kommer tillbaka till jobbet imorgon och mina kollegor frågar mig vad jag gjorde i helgen finns det en risk att svaret kommer bli "ingenting speciellt".
Det konstiga är att när jag tänker efter har jag gjort en himla massa saker den här helgen (förutom en nationsmiddag igår och lite söndagsshopping idag). Förutom att jag städat och diskat här hemma har jag:

• Målat och "decoupagat" en träskål.

•  Broderat färdigt ett kort

•  Bakat jordnötssmörskakor

•  Och har en deg på långjäsning som om några timmar ska gräddas i min älskade gjutjärnspanna från Kockum (som jag ropade in på auktion i födelsedagspresent till mig själv för 160 kronor)

 Det är ju faktiskt ingenting när jag tänker efter...

En marsipanelefant

Gårdagen spenderades i Strängnäs, med tanke på släktens årliga lilla julfirande. En gemensam middag bestående av tonfisksås, och sedan marsipanbakning. Med gemensamma krafter, både skalas och mals mandeln som sedan blandas ut med resten av degen. Omsorgsfullt knådas den till marsipan som sedan delas och färgas. När marsipanen så är färdig är farmor den som varje år färdig först med sina figurer. En figur av varje färg, vid jul är figurerna grisar och vid påsk är figurerna kycklingar (dock krävs det ett tränat öga för att se skillnad på dessa grisar och dessa kycklingar).
Undertecknad brukar vara den som sitter längst (tillsammans med en tapper kusin). Även om jag visserligen fuskade i år, och gjorde väldigt många kuber som jag bara doppade i smält choklad (marsipan är nämligen godast med choklad, och det är inte så roligt att lägga ner supermycket tid på fina skapelser om en ändå ska dränka dem i choklad sen. Någon elefant och en årlig ros blev det i alla fall.

Blir du sugen på att göra egen marsipan? Receptet har du här!

Äppelkräm med hallon!

Min partner tillhör det där släktet som inte äter frukost. Något jag tycker är väldigt dumt. Därför har jag bestämt mig för att försöka nästla in honom så djupt i frukostsnåret att han aldrig hittar ut igen. Jag har flera kort i rockärmen som jag är beredd att spela, men börjar enkelt med lite "jag har kokat kräm till dig älskling", som jag hoppas att han inte kommer motstå.

Idag blev det en ganska stor sats äppelkräm med hallon. Skalade, kärnade ur och delade två äpplen i små bitar. La dem i en kastrull och hade på vatten (lämnade ett lager äpplen ovanför vattenytan) och hade i hallon och socker. Jag har tidigare haft problem med att mina krämer blir lite vattniga i smaken, för att jag inte velat ha för mycket socker, men upptäckte att om du smakar av vattnet efter det att du sockrat krämen och det smakar sött så får krämen god smak.
Efter det är det bara att koka upp allt, gärna med lock så blir bitarna lite mjuka. Jag brukar sedan mosa bitarna lite extra med min potatisstöt (som jag förövrigt aldrig mosat potatis med, men alltid mosar diverse frukt och bär i både kräm och sylt), sedan slå på potatismjöl som jag blandat ut med vatten (även där har jag lärt mig att höfta fram det, men på förpackningen står det att kräm på 4 dl vätska ska ha 1,5 matskedar potatismjöl) och låta det koka upp igen.

Nu får vi bara hålla tummarna för att han fastnar i frukostsnåret.

Retroaktiv julkänsla med marmelad smaksatt med saffran.

När en kokar sylt eller marmelad är det egentligen bra att använda så fräscha och bra råvaror som möjligt, för att sylten/marmeladen ska bli så bra och hålla så länge som möjligt. Jag gör oftast helt tvärtom. När jag har råvaror i mitt kylskåp som börjar bil lite trötta och hängiga väljer jag att koka sylt eller marmelad på dem istället för att slänga dem, och hitintills har jag inte haft något problem med mögliga inläggningar.

Idag blir det en kompottmarmelad med halvjuligt tema. Mina clementiner började se trötta ut och en hade redan börjat mögla. Då pressade jag dem helt enkelt (6 stycken), rev en morot, finhackade två skrumpna körsbärstomater, blandade allt med socker och ett paket saffran och kokade en julig morots- och clementinmarmelad med saffran. Något att bre på den rostade mackan och få lite retroaktiv julkänsla.

Julklappstips 29, hemmagjord äppelglögg

Idag har jag gjort hemmagjord äppelglögg. Den är gjord på äppelmust och alkoholfri, men jag tror nog allt att det funkar att slänga i lite vitt vin och kanske lite sprit också om en har lust med det.


Jag improviserade fram ett recept som lyder som följer:

1 liter äppelmust
3 st clementiner
1 liten bit ingefära (storlek efter smak)
2 st kanelstänger
2 st stjärnanis

Skiva upp ingefäran, dela clementinerna och pressa dem. Blanda så allt i en kastrull och värm upp. När det börjar ryka stäng av plattan och sätt på ett lock och låt stå (här lät jag den stå i någon timme, tror inte riktigt den kan stå för lång tid, men jag tippar på att minst 30 minuter behövs) Sila sedan upp på flaskor, värm upp innan servering!

Nu valde ju jag ingredienser efter min smak, tycker ni inte det låter gott, googla upp något annat recept och kör!

I en fin glasflaska med en hemmagjord etikett blir det en god och vacker julklapp!

Julklappstips 22, hemmagjorda saffranskorpor

Jag är otroligt svag för saffran och fullkomligt älskar alla saffransspäckade saker såhär i juletider. Saffransskorpor är enkla att göra, och är väldigt praktiska att ge bort. En glasburk fylld med hembakta saffransskorpor dekorerad med en vacker etikett är både klassiskt, vackert och förbannat gott. Jag valde att göra om ett recept på "snabba kardemummaskorpor" till ett recept med saffran och sötmandel istället. Resultatet blev bra, men inte perfekt. När jag läser igenom Leilas recept får jag en känsla av att dessa skorpor blir snäppet vassare. Så jag tänker att ni som vill kan ju prova det, eller något annat recept. I vilket fall tror jag inte ni behöver vara oroliga, saffransskorpor är ju alltid saffransskorpor.

Julklappstips 20, koka kola

Att koka kola är snabbt och enkelt. Det fullkomligt kryllar av recept på internet, bara att googla så kan du välja och vraka. Som vanligt brukar jag halvhöfta lite, så länge kulprovet fungerar (droppa ned lite av den kokande kolan i ett vattenglas och sedan se om du kan rulla droppen till en liten kula) så brukar kolan bli bra. Dock har jag märkt att en inte ska röra för mycket, då blir konsistensen i kolan sockrig. När du sedan ska smaksätta kolan är det bara fantasin som sätter gränser. Här har jag gjort blåbärskola:

 

Jag tycker att det är enklast att hälla upp den färdigkokta kolan på en tallrik med bakplåtspapper på och sedan ställa in den i kylen och låta den svalna innan jag skär upp den och tvinnar in den i papper (även där brukar jag använda bakplåtspapper faktiskt).

Julklappstips 15, hemmagjord marsipan

På min pappas sida av familjen har vi gjort det till en jultradition att vi träffas kring jul och bakar marsipan tillsammans. Det är en himla rolig tradition, somliga av oss sitter länge och pysslar omsorgsfullt på våra marsipanfigurer, medan andra hastar ihop dem dränker dem i mörk choklad och proppar allt i munnen direkt. Att äta hemmagjord marsipan är inte alls samma sak som köpemarsipan, och tusenfalt gånger godare! 
Så detta med egen marsipan tänkte jag kunde vara en rolig julklapp att ge till någon. Gör det personligt genom att skapa någon figur som speciellt passar personen, lägg i en fin ask eller något, slå in och vips så har du en egen och unik julklapp att ge till någon du tycker om.

Receptet har ni här (tack farmor för det):

Marsipan (ca ½ kg)

3/4 dl vatten
25 g smör/margarin (obs, ej smörgåsmargarin!)
3/4 dl vetemjöl
250 g mandel
ca 300 g florsdocker

Smält smöret/margarinet och tillsätt sedan vattnet. Häll i mjölet under vispning. Det ska bli en liten klump av allt! Låt den svalna.

Skålla och skala mandeln och mal den. Blanda den med florsockret direkt på arbetsbordet. Ha i den avsvalnade degklumpen och arbeta ihop allt. Tillsätt mera florsocker ifall den är mycket kladdig.

Dela den färdiga degen flera delar och färga dem, ifall du vill! Lycka till!

(Jag vill bara inflika att det varje år känns lika omöjligt att få ihop det till en deg, men ha lite förtroende och knåda vidare så får ni prima marsipan)

 

Julklappstips 12, hemmagjord müsli

Rosta lite müsli, sett en julig tvist på den och ge bort i en fin glasburk så har du en perfekt julklapp att ge bort.

Jag gjorde min jul-müsli såhär:

Blandade 1 liter fiberhavregryn, 5 dl cornflakes, 3 1/2 dl Solrosfrön, 2 1/4 dl pumpakärnor och 3 dl kokosflingor i en stor bunke, hällde över en matsked mald nejlika och två matskedar kanel och rörde om.
Sedan hettade jag upp 1 1/4 dl olivolja med 1/2 dl honung i en stor kastrull, öste över de torra ingredienserna, tog bort kastrullen från plattan och rörde om ordentligt så att allt mer eller mindre blev täckt av honungen och oljan.

Efter det slog jag igång ugnen på 150 grader, bredde ut müslin på en plåt med bakplåtspapper, väntade tills ugnen var varm och ställde in plåten. Där inne fick den stå i ca 30 minuter, och så rörde jag om då och då. Efteråt hade jag i en massa, massa russin. Smakar helt fantastiskt.

Gillar ni inte detta recept finns det väldigt många andra varianter. Bara att googla.

Som ni ser har jag skrivit datum då jag gjorde denna, det för att jag själv skulle ha lite koll på hur länge den håller sig juste. Jag äter fortfarande på den och den smakar fortfarande fantastiskt. Tror inte den kommer bli dålig i första taget.

Julklappstips 11, hemmagjord eller bara äkta sylt.

Man kan ju göra presenter också, eller ge bort något som man äter upp. Något som vederbörande tycker om, men kanske inte alltid unnar sig, typ.

Ellinor Petersen

Jag älskar att koka sylt och marmelader. Brukar tycka att det luktar sommar så fort bären börjar koka. Min senaste syltkokning var en björnbärssylt med vanilj. Den gjorde jag såhär:

• Tinade en förpackning på 225 g frysta björnbär i mikrovågsugnen, och lade sedan i en kastrull
• Slog på 2 dl syltsocker
• Skar av en fjärdedel av en vaniljstång, skrapade ur fröna och la både frön och stång i kastrullen med det andra.
• Lät det koka upp och koka i ungefär 10 minuter tror jag.
• När sylten var klar skummade jag den och hällde på varma rengjorda burkar.

Jag har alltid använt syltsocker när jag kokat sylt, men jag passade på att googla lite på om det går att göra sylt utan konserveringsmedel. Om en ska tro dessa människor ska det gå helt fint (definitivt något jag ska prova nästa gång jag syltar i alla fall).

I allt googlande hittade jag något annat intressant för den konserveringsmedelsskeptiske, en intresseorganisation som kämpar för äkta sylt. Äkta sylt är sylt som kokas utan konserveringsmedel, och är således ett genuint hantverk. Tydligen kan en bli medlem i deras syltklubb och få äkta sylt hemskickad till sig. Det står ingenting om det går att ge bort ett sådant medlemskap till någon annan, men tänker mig att sådant brukar gå och lösa om en bara kontaktar dem (jag skulle i alla fall vilja ha ett medlemskap i julklapp).

Nog tror jag sylt är en uppskattad julklapp, oavsett om den är "äkta" eller bara DIY.

Nyrostad müsli och placebo

Idag är första arbetsdagen efter min lilla semester. 17.30 börjar jag. En, för mig, helt okej tid att börja dagen på.

Under min lediga vecka har jag hunnit göra en massa bra saker. Bland annat rensat igenom mitt lilla förråd av gamla Allers och Hemmets journal. Jag är förbannat trött på att bo så himla trångt och inte ha plats för något, och då får tidningarna ge plats åt andra saker. Dock har jag självklart bläddrat igenom alla tidningar och tagit tillvara på allt ifrån intressanta recept som husmorstips och handarbetsmönster. I en av tidningarna hittade jag helt passande ett recept på hemmagjord müsli, något jag letat efter ett tag. Det är nämligen så att för några år sedan så brukade jag höfta fram min egen müsli, utifrån något recept jag sett som hastigast i en obetydlig kokbok. En "höftning" som blev sämre och sämre med tiden då jag mer och mer glömde bort hur mycket en skulle ha av de olika sakerna. Så även om jag idag inte direkt stryker måtten exakt så får jag en liten hum om passande proportioner när jag utgår från ett redan befintligt recept.

Så vad passar bättre än lite yoghurt med hemmakokt drottningsylt och nyrostad müsli till en lyxfrukost, första arbetsdagen efter en kort och välbehövd semester? Det vet inte jag i alla fall!
Jag tänker avnjuta den framför svtplay. Igår sändes nämligen Vetenskapens värld ett program om placebo-effekten, som jag tror kan vara väldigt intressant. Tusan, livet kunde vara sämre nu alltså.

Bästa jobbet!

Igår fick jag betalt för att göra sådana här:

En burk med hemmakokt äppelkräm

Och i kylskåpet hittade jag visst en glasbruk med hemmakokt äppelkräm. Det blev visst kvar lite från i lördags. Synd, får väl offra mig då ;)

Billigt på Återbruket, kulturnatten och äppelkrämsfrukost

Igår var det kulturnatten för hela slanten. Min kväll var i alla fall underbar, vi strosade runt på Uppsalas gator, stannade till där vi behagade och bara njöt. De hade även specialöppet på Återbruket igår, 1 krona styck på allt (förutom möbler). Det fick jag bryskt veta efter ungefär fyra timmars sömn då min mobil ringde. Jag vaknade med ett förvirrat ryck och trodde att det var ryssen som kom (ungefär). I andra änden av linjen var det Linnea som snabbt konstaterade: sover du? Jag svarade typ, bruärgh (=jakande). Hon: jaha, men du det är 1 spänn på allt på Återbruket förutom möblerna, de öppnar 10 jag är på väg dit nu. Vill du med? Jag typ: bruärgh (=nekande). Sedan lade vi på, och jag kröp åter ner i sängen för att somna om men lyckades inte finna någon ro. Fan, sa hon 1 spänn? Shit, det går ju inte, jag måste dit. Smsade henne, klädde på mig och lunkade trött ut i den dimmiga förmiddagen. Glad i hågen kom jag hem 45 minuter senare med en fullproppad pappkasse i handen (vilken jag förhoppningsvis orkar redovisa bättre med lite bilder i veckan). Smått euforisk och fylld med energi försökte jag väcka den sovande karlen som låg i min säng, men han verkade mer sugen på att fortsätta sova än att titta på alla klipp jag gjort på Återbruket (hur nu det kan vara mer intressant). Så jag ställde mig och kokade lite äppelkräm att bjuda på till frukost istället. Hällde sedan upp den varma krämen i två koppar, strödde lite kanel över och gjorde ett nytt försök att väcka liv i honom (det funkade bättre den gången ska tilläggas).

Scones till frukost

En underbart vacker söndag, men jag är på tok för trött i både kropp och själ för att ta mig utanför dörren (gjorde ett försök, gick ner för trapporna ut ur porten, men blev så matt att jag var tvungen att gå direkt in igen och ta hissen de två trapporna upp till mitt våningsplan igen). Lade nog dagens enda energi på att baka scones till frukost. Vilket iofs inte är så dum energifördelning.

(Och alla ting ni ser på bilden är faktiskt ärvda och begagnade, förutom glaskoppen  med drottningssylt i (och resten av maten förstås) den har nämligen köpts ny från Ikea, men då i egenskap av ljus, så den klassas ändå som återvinning :P )

Lite hets, lite lyx, och hopp om lånelöfte.

Idag gör jag ett försök till en lugnare och lyxigare frukost. Tyvärr är det inte alltid lätt att förena dessa två. Så den blir nog mer lyxig än lugn. Plättar och nykokt drottningsylt är ju faktiskt inte fy skam. Om bara typ 20 minuter borde jag stressa iväg. Jag måste nämligen hinna förbi banken innan jobbet, hoppas på ett lånelöfte, för imorgon åker jag och morsan och kollar på en sommarstuga.

Waow, vad den här helgen är efterlängtad. Har nu hunnit jobba fyra veckor på mitt nya jobb. Tanken är ju att jag sammanlagt ska jobba 90%, men räknade ut igår att jag har jobbat 163 timmar de här fyra veckorna. Det är alltså 3 timmar mer än 100%. Inte konstigt att jag drömmer hetsiga drömmar och känner mig alldeles matt. Håller tummarna för att vila ikapp lite i helgen.

En svävande beskrivning aka recept

Angående receptet från igår vill jag börja med att säga att idén inte var min egen från början. Jag använde mig av gamla trogna google och fick inspiration från den här bloggen (var ju inte ens säker på om nektariner lämpade sig i sylt eller marmelad).

Nu var det ju så att jag i gårdagens klara förmiddagssol (som verkligen lyser med sin frånvaro idag) gjorde sylten på ren "höft". Men varför inte försöka ge en svävande beskrivning av hur jag tänker när jag kokar sylt.

• Till att börja med minns jag inte ens hur många nektariner jag använda mig av :P men tror att det var 4-5 stycken
• När det kommer till hallonen kan en väl säga att det var en "näve" (det jag i alla fall tänkte var att jag ville ha lite hallon som smaksättare, men inte så många att det tog över, vilket lyckades väldigt bra. Så om vi tittar på bilden kanske hallonen är en fjärdedel så många som nektarinerna)
• Jag använder mig av syltsocker, och ögonmåttade upp ungefär hälften så mycket socker som jag uppskattade att det var nektariner och hallon
• Sedan hade jag i en liten liten skvätt vatten i botten på kastrullen

Själva utförande var som följer:

Dela nektarinerna och tärna dem. Lägg i en kastrull tillsammans med hallonen. Slå lite vatten i botten på kastrullen (behöver inte ens täcka hela botten, vattnet är där för att det inte ska riskera att bränna fast innan frukten och bären släpper ifrån sig egen vätska). Lägg på ett lock och låt koka upp.

När det kommer till temperatur så värmer jag upp allt på max, men sänker succesivt såfort jag märker att det börjar hända något med sylten.

Låt frukten och bären koka ett tag, mosa sedan allting med en potatisstöt (som förövrigt är din bästa vän både när det kommer såväl till sylt- som till krämkokning. Den hjälper dig att mosa frukt och bär utan problem men lämnar ändå "tuggmotstånd" i både sylten och krämen). När det är gjort är det bara att hälla i syltsockret och sedan låta koka i ungefär 3-4 minuter (ju längre du låter det koka desto "fastare" blir sylten och mindre rinnig).


Så, där har vi en svävande beskrivning, aka recept. Hoppas att det är förståeligt och användbart. För det är nämligen ruskigt gott. Jag blev faktiskt så nöjd att jag har börjat snegla mot björnbären som ligger i frysen...

Nektarin- och hallonsylt.

Vardagslyx är att koka nekatrin- och hallonsylt det första en gör på morgonen, och sedan avnjuta den på lite rostat bröd.

Mysfaktor i topp

Hemma från jobbet! Utanför är det becksvart, regnet smattrar mot fönsterblecket och jag har precis kokat soppa på en spik. Mysfaktor i topp!

Pytt-bröd...

För någon vecka sedan gjorde jag en räd genom skafferiet ner till kylskåpet och plockade ut sådant som snart var "sämst efter" och sådant som det var så löjligt lite kvar av att det knappast räckte till något storslaget.

Av denna blandade kompott på bland annat jordgubbar, honung, mjölk, youghurt och cocos bakade jag sedan ett pytt-bröd. Receptet hämtar jag från boken Det vegetariska köket. I den boken har författaren skapat ett grundrecept på bröd där hon uppger ungefär hur mycket degspad, hur mycket mjöl, fett, salt, socker en borde ha i brödet och sedan jäsningstid och ugnsvärme, och det receptet brukar jag utgå från vid sådana här tillfällen.

Resultatet: Cocosen gav inte lika mycket smak som jag hade hoppats, men med en blandning av youghurt och jordgubbar som degspad blev brödet himla saftigt och gott. Hembakat är väl ändå alltid bäst...

<a href="http://www.bokus.com/bok/9789151849560/det-vegetariska-koket-den-goda-grona-maten-fran-hela-varlden/" target="_blank" title="Visa Det vegetariska köket : den goda gröna maten från hela världen (2007) på Bokus"><img src="http://image.bokus.com/images2/9789151849560_200_det-vegetariska-koket-den-goda-grona-maten-fran-hela-varlden_kartonnage" alt="Bokomslag Det vegetariska köket : den goda gröna maten från hela världen (kartonnage)"></a>